香椿炒鹅蛋-春来食鲜(一)
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小时候,每年香椿萌芽的季节,妈妈和外婆都会变着方用香椿来做各种美食,但记忆中最深刻的还是那盘不用饭也能吃好多的香椿炒蛋!
用料
鹅蛋 | 2只 |
香椿 | 2把 |
盐 | 5克 |
清水 | 适量 |
香椿炒鹅蛋-春来食鲜(一)的做法
香椿洗净焯水备用
鹅蛋调匀加适量清水(可以让蛋炒出来口感蓬松)加入2g盐,放入焯水后的香椿调匀备用
热锅冷油,把香椿蛋液倒入炒熟,中途加入适量盐,起锅装盘
小贴士
PS:香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,因此不论凉拌或炒都需要焯水备用
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