春食—香椿炒鸡蛋（2）

小时候我家后院有棵香椿树，我妈把它珍宝。每年第一次露出的牙牙可以摘下来吃的时候，我妈就会做一道香椿大菜。香椿炒鸡蛋第一首选。

用料  

春食—香椿炒鸡蛋（2）的做法  

1. 新鲜的香椿芽，颜值也不错。

2. 锅里加盐，水开后，将香椿芽焯水。红色推掉就差不多。

3. 香椿去掉根部，切成小段。

4. 将切好的香椿、鸡蛋、葱、盐、及适量水混合均匀

5. 锅中热油倒入，看到图中这样子就可以进行翻炒，火不要太大。

6. 炒好，盛出来就可以。（盐已经在混合的时候放过了。）

小贴士

1.香椿不是每一个季节都可以吃掉的，可以将香椿叶焯水冷冻，吃的时候几乎不会影响到味道。
2.香椿是焯水的，所以炒的时间主要是鸡蛋熟了就可以。不要炒太久
3.加水是为了让口感更嫩一些，建议不要忘记了。