春天的味道-香椿炒鸡蛋
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用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 香油 | 半勺 |
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法
3月初的香椿是最嫩的野菜，嫩到可以掐出水。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第2张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第2张")
香椿焯水2分钟后，去跟切碎，越碎越好。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第3张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第3张")
四个鸡蛋打散
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第4张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第4张")
鸡蛋液倒入香椿碎里。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第5张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第5张")
加入5克盐，5克鸡精并搅拌均匀。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第6张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第6张")
热油锅炒熟，5-8分钟即可。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第7张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第7张")
装盘淋上香油。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第8张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第8张")
香气扑鼻的香椿炒鸡蛋就完成了。
![春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第9张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法步骤图 第9张")
小贴士
3月初的香椿是最嫩的时候，到三月中旬就开始老了。
鸡蛋不要加水，香椿里会有点水。
香椿一定要焯水，以去除里面的有害物质-亚硝酸盐
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