潮汕苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋是潮汕家常菜美好回忆之一~夏天家里可喜欢做这道菜了，简单快手又好吃，后来到潮汕菜馆也经常会点这道菜。

用料  

潮汕苦瓜煎蛋的做法  

1. 苦瓜清洗干净外皮，竖着对半切，用勺子挖掉里面的苦瓜瓤，切成薄片

2. 鸡蛋打好用筷子搅拌均匀

3. 热锅凉油，加入苦瓜大火转中火翻炒至差不多七成熟

4. 用锅铲把苦瓜片稍微均匀平铺成圆形，淋上鸡蛋液

5. 稍微煎一会即可用锅铲把苦瓜煎蛋圆饼划十字切成四角，方便翻面

6. 再翻一次面就会两面金黄特别香啦~此时均匀撒上少许食盐即可装盘上桌啦

小贴士

注意苦瓜煎蛋后面加了蛋液之后火候和时间的把握，中火即可，时间要短，这样的苦瓜煎蛋口感刚刚好，不会太老也不会烧焦，又金黄香气四溢。