煎锅版鸡葱串

家人都挺喜欢吃鸡葱串的，但是一般家庭有条件明火烤的不多，比起来平底锅煎更有操作性，所以写个平底锅版的菜谱供参考。

用料  

煎锅版鸡葱串的做法  

1. 制作鸡葱串。将鸡腿肉切块，加入盐和黑胡椒腌制半小时。葱切段，鸡肉腌好后按照葱-鸡-葱-鸡-葱的顺序串起来。关于顺序：我家是铁签，所以用葱堵两头比较稳固，如果用木签，鸡肉堵两头也是ok的。

2. 关于鸡肉与葱的尺寸。鸡肉和葱最好保持相同或接近的厚度和宽度，区别于烤制，煎制需要食材贴近锅面，所以葱太粗，鸡肉块太大，或者尺寸不一，都会导致部分贴不到锅面而火候不均，是成败关键。

3. 制作酱汁。在酱油中（日式酱油最好，没有的话普通酱油也是可以的）加入糖、芥末。搅拌均匀。

4. 煎。平底锅抹层油，温度上来以后放入鸡葱串小火煎制，可以根据火候数次反面。待到鸡肉熟透，表面微焦，葱段变软微焦，即可涂抹酱汁。由于酱汁中有酱油和糖，所以容易糊，不需要烹制太久，每面都淋到然后微煎一会上色即可出锅。

5. 吃！一点不逊于烤制的味道～

小贴士

回顾一下要点：1，串串要控制好鸡肉和葱的尺寸，不要过大也不要不均匀，这是为了保障入锅后的火候统一。2，要先煎熟再涂酱汁，酱汁涂上不要烹制太久，这是因为酱汁中有酱油和糖容易糊。