串串香锅

制作过程有些虐，但入口那瞬间爆炸的幸福感和满足感，让你觉得虐也值了。

要是不够闲，也不用非得穿成串儿，直接简化成麻辣烫版也是很赞的。

用料  

串串香锅的做法  

1. 鸡胗洗净切片，虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。

2. 竹签入锅，煮沸备用。

3. 把生肉类荤菜串好备用～图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。

4. 把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。
   图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。
   

5. 起油锅，下花椒粒小火爆香后拣出。

6. 下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。

7. 下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。

8. 下两块海底捞牛油底料炒匀。

9. 加入高汤或菜汤或白开水，转移进汤锅，煮开熬香。

10. 捞出锅里葱姜，剩下一些辣椒圈儿。

11. 流水线作业：烧一锅水，把串串分批放进沸水煮熟；再把煮熟的串串转移进汤锅，泡在汤汁里。
    
    为了防止菜从竹签上掉下来，煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。

12. 串串过完水可以炒白芝麻咯～平底锅小火不放油，一两分钟白芝麻就炒香啦。

13. 炒香的白芝麻洒在汤锅里，洒在串串上。

14. 上桌前可以开火把汤锅再次煮沸～喜欢香菜香葱的，这时候可以随意发挥啦～