煎鸡皮串
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用料
鸡皮 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
烧烤酱 | 1勺 |
鸡肉串酱 | 1勺 |
姜片 | 5片 |
黑胡椒 | 适量 |
煎鸡皮串的做法
因为一只手要拍摄,应该左手按住鸡皮,右手像这样刮,这样去掉油脂,煎才好吃。刮好后,切成你想要的大小。
这是刮了油脂的另一张皮。
把鸡皮切成你想要的小段,用竹签串起来。竹签百元店买的。
像这样串起来,基本一小片是串3折,呈Z形。
在串好的鸡皮串上,撒适量黑胡椒,加入一勺料酒和一勺生抽,在上面覆盖3片姜片,腌制一小时。
接着起油锅,先放入姜片两片(这样油会有姜味道,烧菜不腥气,而且不容易粘锅出香味再下鸡皮串。(我顺便一起煎的小辣椒)
等鸡皮变黄了,给一勺烤肉酱。翻面,再煎,全程中小火。
快煎好了,倒入这个鸡肉串酱,这个要快出锅倒入一勺,要不然容易黑。
最后撒孜然颗粒,关火,闷一分钟。就可以啦!
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