煎鳕鱼柳

在whole food看到新鲜的鳕鱼柳，还有黄奇异果，决定今晚的晚餐就是它了。煎鳕鱼柳，奇异果沙拉和芦笋沙拉，附上意大利沙拉dressing的菜谱。鳕鱼柳的皮我片下来切丝汆了个汤。

用料  

煎鳕鱼柳的做法  

1. 鳕鱼柳用厨房纸吸干，用平底锅中小火慢慢煎，煎至四五层熟后转大火煎出微焦的表面，此时整块鱼柳成熟度在七成，也是我认为鳕鱼口感最好的时候。

2. 在小火煎鱼的时候可以准备芦笋沙拉。芦笋切段焯水后在冰水里泡一下，这样保存芦笋爽脆的口感。同时可以混合dressing了。在做沙拉的时候切记不要忘了给鳕鱼翻面查看成熟度。

3. 沙拉拌好鱼煎好放到盘里后用手洒上黑胡椒，海盐碎和一点欧芹碎就可以了

小贴士

如果手脚不是很快的话还是先把沙拉伴好再煎鱼否则煎过火候就完了。这个沙拉的dressing非常清爽，可以搭配各种蔬菜，特别是搭配樱桃番茄和苦菊。
在国外的朋友买鳕鱼要买sea bass，而不是cod。鳕鱼一定要新鲜才可以这样做，否则还是建议吃全熟。