香煎猪大排
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深夜食堂
发现冰箱里还有三块大排，不能浪费大好夜晚，决定来个快手宵夜，香煎猪大排
用料
| 猪大排 | 3块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 蛋清 | 半个 |
| 姜末 | 少许 |
| 番茄辣椒酱 | 看你喜欢 |
香煎猪大排的做法
先用刀背全面的拍大排，七经八脉拍段后加生抽，老抽，料酒，胡椒，姜末抓一抓，再裹上蛋清锁住味道腌一会儿。
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第2张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第2张")
锅里倒入油，烧热油锅
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第3张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第3张")
放入大排，待一面煎至变色后翻面
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第4张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第4张")
这个颜色还太嫩，我喜欢老一点，有点焦香
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第5张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第5张")
两面均变成焦黄色后滤油盛出
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第6张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第6张")
趁热切一下，方便看电视吃的时候手撕大排
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第7张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第7张")
装盘倒上番茄辣椒酱
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第8张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第8张")
辣辣甜甜的，最爱
![香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第9张]( "香煎猪大排的做法图解 香煎猪大排的做法步骤 第9张")
小贴士
大排煎得正好会有汁，煎过头肉质就会老，但也会很香，就看你要哪种口感，煎的时间根据口感自己把握
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