特色豆干火锅

贵州省毕节市大方县黔西县周边的人家，都喜欢吃这个味道浓郁，超级下饭的火锅。大方活菜，豆干火锅等其实都是一个做法。由于用料大多考究，在外地的朋友只能用点替代品复制这一美食了。

用料  

特色豆干火锅的做法  

1. 大方特色豆豉粑用火烤软切小丁，冷油开小火，下锅一直炒散出香味。（豆豉粑不好买可以用干豆豉粒代替）

2. 加胡辣椒面，炒出香味

3. 猪肉切肉沫下锅一同炒香

4. 拍蒜，青椒切丁，一起下锅炒香，记住全程小火。依次加鸡精，花椒，胡椒面，少许白糖。小火炒香
   
   

5. 加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开

6. 葱切段，加蒜苗（最好是苦蒜），试盐味出锅。

小贴士

豆豉粑，胡辣椒面，苦蒜是这个火锅的精髓，能有最好，没有的也可替代。煮好后可加土豆，豆腐皮，苕粉，各种蔬菜，超级下饭