弹弹牛肉丸

每一餐自己的餐单里，能量五谷、肉类蛋白、非肉类蛋白、蔬菜水果，一样不能少，讲究的是吃得科学和营养均衡！

为了少摄入脂肪，而猪肉的脂肪是肉类最高的，所以我的肉类蛋白主要首选是牛肉、鸡肉和鱼三种。

市场卖的牛肉丸，淀粉和特调粉太多，虽然爽口脆弹，但我不爱吃，再有就是担心肉质不新鲜。
自己做牛肉丸除了吃得健康，还可以解压，🙈不信你试试~

用料  

弹弹牛肉丸的做法  

1. 把新鲜黄牛肉清洗干净，沥干水份备用。

2. 把牛肉切片再剁碎。

3. 把蛋白、姜蓉、油、盐、淀粉、黑胡椒、酱油、花椒粉，全部和牛肉搅拌均匀。

4. 用筷子顺着一个方向不断搅拌，直至肉质有点开始粘糊糊的。如果家里有打蛋器的可以用打蛋器搅拌，更方便快捷。我这次做没用打蛋器，因为懒得洗。😜
   想要牛肉丸吃起来有嚼劲，有弹牙的口感，秘诀来了，把搅拌好的牛肉末，用双手和成一团，拿起来30厘米的高处，使劲向下打回盆里，不断地重复这个“暴力”动作，直至肉质变得非常有粘性，完全自然结成一团为止，打得越久牛肉丸越有嚼劲哟，解压！🤭

5. 大火烧开一锅清水，转为小火。
   开始做丸子造型了：
   准备一盆凉水，用来湿润左手的。
   准备一个大勺子，用来勺牛肉末的。
   
   右手拿勺子勺一勺牛肉末，放到左手心，捏成一团，五指打开成碗状形，来回晃动，把牛肉丸晃圆，再下锅煮。
   每做完一个丸子，左手在凉水过一下，手上就不会粘牛肉末了。全部丸子做好后，煮一会，等牛肉丸全部浮起来就熟了。
   

6. 满满牛肉香，又有嚼劲的弹弹牛肉丸做好啦~