东海石斑鱼火锅

深海石斑，终身生活在50-200米以下海底，而我们海钓客只能在冬季才能顶着风浪钓到为数不多的石斑鱼，一般都在50斤以上，为了家里火锅容易做也吃的完，本次拿一条10斤左右的做展示。

用料  

东海石斑鱼火锅的做法  

1. 刮鳞洗净  别以为鱼不大哦 这个盘很大（饭店朋友嫌我家盘子难看送的）

2. 先把头取下

3. 同上 （关于分割鱼 下次开金枪鱼专门发一个）

4. 切下两片肉

5. 同上

6. 因为-60拿出来晚了 没有完全解冻 下刀难到位 分割的不太好看

7. 鱼头 鱼骨 单独用菜油煎一下 放置热开水 煮20分钟至浓白的底汤。

8. 鱼肉蝴蝶刀切片

9. 带皮不容易煮破 石斑鱼的鱼皮胶质丰富 鱼肉非常细腻

10. 放几颗红枣 玉米 大葱 就可以开涮啦

11. 关于蘸料 酱油、辣椒、葱、香油、大蒜沫、香菜即可。

小贴士

石斑鱼富含深海dha ，是不可多得佳品。