红烧酱牛脊骨
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用料
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 花椒 | 18粒 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮碎 | 4-5小块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐(可不加) | 5克可不加 |
| 姜切厚片 | 5-6片 |
| 大蒜叶 | 一根，我只用到大蒜头，没用叶子😃 |
| 鸡精 | 适量，最后装盘之前放即可 |
红烧酱牛脊骨的做法
牛脊骨冷水下锅加姜片少许醋焯水，温水冲洗沥干水分待用
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备好以上相关的配料
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
这是老冰糖放一块中等大即可，多了会太甜，吃起来就腻了
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把干料(八角，花椒)先下锅炒香，再放姜片和蒜头，这里是小火炒哦，不然容易炒焦
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把沥干水分的牛脊骨入锅翻炒，这里都是小火炒哦。
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
老冰糖敲碎加入炒至牛脊骨上色，倒入料酒，加豆瓣酱，继续翻炒。全程都是小火🔥
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
等到锅里基本上没什么水分的时候，加入温水，加入生抽。水稍微多一点，因为牛脊骨比较难炖烂。
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
本来应该放在砂锅里炖2个小时左右的，这样比较软烂，但家里没有这么大的砂锅，所以今天是一小时小火的不粘锅炖➕20分钟左右的高压锅炖。
![红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧酱牛脊骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
咸淡注意，如果想要最后多留出一些牛脊骨汤底，可以用做牛脊骨汤面或者牛脊骨粉干，可以适度加点盐或者豆瓣酱。味道绝对鲜美！如果打算收汁的盐和豆瓣酱还有生抽都要稍微控制一下，不然最后收完汁会太咸影响口感。
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