津味红烧排骨(五花肉)
来源：菜肴屋 阅读：3.11W 次
用料
| 排骨 | 2500克 |
| 老抽 | 1/3汤勺 |
| 生抽 | 3/4汤勺 |
| 蚝油 | 1/3汤勺 |
| 面酱 | 40-50克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 2粒 |
| 姜片 | 8片 |
| 葱 | 半根 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
津味红烧排骨(五花肉)的做法
排骨用凉水浸泡大约一小时(逼出血水)
浸泡好的排骨和白水如果煮沸，开锅前会出现黑色不干净的泡沫，一定要撇干净，待泡沫变为干净白色大泡就可以关火了，将他们一并倒入高压锅
![津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第2张]( "津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第2张")
加入蚝油，老抽，生抽，面酱，八角三颗，花椒两粒，盐糖少许，半根葱切大段，姜6-8片，大蒜每瓣一分为二，全部如果，搅拌均匀(正常情况下汤应该已经完全没过排骨)，开火，待高压锅响气后开始算时间，23-25分钟关火(炖五花肉这个时间是14分钟)
如果是电压力锅就不用考虑时间的问题了，设定好程序等着就好了(但我觉得还是老式高压锅炖出来的更香)![津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第3张]( "津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第3张")
关火后闷半小时再开锅
![津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第4张]( "津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第4张")
大功告成
![津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第5张]( "津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.放面酱是为了上色，省的炒糖色这个步骤
2.千万不要嘴急，关火后一定要闷半个小时，才能更好的入味
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