红烧排骨鹌鹑蛋五花肉

复刻妈妈的味道，想念妈妈的菜，远嫁的我已经三年多没吃到妈妈做的菜饭了，甚是想念

用料  

红烧排骨鹌鹑蛋五花肉的做法  

1. ①鹌鹑蛋蒸熟去壳
   ②锅中烧水加姜片葱料酒焯水(以上材料没有也可以直接用水焯)
   排骨先扔进去焯水再扔五花肉焯水，五花肉切块2cm厚宽左右

2. 热锅下油，五花肉先爆一爆出出油，肉推到一边，下鹌鹑蛋爆出虎皮(注意要翻动，拿好锅盖子保护好你的脸)，捞出鹌鹑蛋五花肉装盘里备用，锅里的油部分装碗里用着炒其他的菜，再留少许油锅里加白砂糖，放一点点水，小火把糖熬化，熬成棕黑色泡沫状，下排骨下去炒+老抽+生抽+鹌鹑蛋五花肉炒熟，如果太干就加点热水盖锅焖熟，出锅前放盐撒葱花

3. 孩子啃的趴趴响

小贴士

我的红烧排骨没放水主要是油多