红烧小嫩鸭
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晚餐做了只鸭子,一半煮汤,一半红烧,吃完还在允指,一定给自己要记下来下次接着做。
用料
鸭 | 1只 |
姜 | 多一点 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 很多 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
葱 | 适量 |
蒜 | 随意 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 1勺 |
花雕,白酒,料酒随意 | 适量 |
平菇或者其他耐煮配菜 | 随意 |
干辣椒 | 随意 |
开水 | 适量 |
红烧小嫩鸭的做法
腌鸭肉: 糖一勺,生抽一勺,老抽一勺,麻油一勺,胡椒粉适量,八角一个,桂皮一个,姜丝适量,葱段适量,白酒适量,拌匀腌制半小时。干辣椒用开水泡软备用。
炒锅烧热,倒一点点油,下泡好的干辣椒,葱段,姜丝,整颗的蒜瓣爆香后,倒入腌制的鸭肉炒到皱皮。
加入一勺老抽和一勺糖,炒匀后倒入开水没过鸭肉,放入平菇,开中火盖锅盖炖。
待汤汁煮至浓稠,肉质软嫩,加入半勺老抽,一勺糖,半勺盐,大火收汁出锅。
小贴士
小田田喜欢吃煮糯的蒜掰,平菇裹着汤汁也非常入味,干辣椒用开水泡软后又干净又容易入味最下饭,总之一盆吃完了~
我还用鸭汤给可凡做了汤面,也是吃光光,这可是我们可凡第一次吃鸭汤,记录一下。
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