海参榜上红烧排骨
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海参一直吃法单一,不是葱烧,就是小米炖,想想就食欲不强,今天创新一种新吃法,拭目以待。
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 6片 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 3个 |
葱 | 一根 |
花椒 | 30粒 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
海参榜上红烧排骨的做法
排骨洗净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒焯水,盛出后凉水洗净待用。
起锅烧油,花椒、大料、桂皮、姜片、大葱炒香,放入排骨煸炒片刻,加酱油,白酒烹香,加入开水开水开水没过排骨,加老抽调色,胡椒粉,适量盐调底味,大火烧开,炖10-15分钟,让排骨上色。
将排骨放入高压炖熟,将海参放入排骨汤中继续用高压锅炖8分钟。
将排骨海参倒入铁锅中,大火收汁,放入适量盐、老抽继续调色调味,汤汁收的差不多时把排骨盛出,把汤汁继续收浓,然后浇入排骨盘中。一道超级美味的红烧排骨海参就好了,排骨和海参充分吸收了炖肉的汤汁,软烂入味,咬一口,回味无穷。
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