红烧鸭

柯妈亲传红烧鸭～走过路过不要错过！来我们家吃饭的人没有无一不认可我妈的红烧鸭这道菜。通过亲妈电话指导后，亲手做的红烧鸭。就用最简单的葱姜蒜还原最纯正的红烧老鸭！

用料  

红烧鸭的做法  

1. 老鸭的选择十分重要的，一定要选择鸭肉紧实脂肪少的土鸭，要不然烧出来有腥味。

2. 将鸭肉切块，放入锅中，不加油，大火干烧，不断翻炒，鸭会出很多水，将水盛出。继续大火翻炒，鸭开始出油。

3. 将鸭炒到颜色变深之后，加入冰糖，老抽，生抽，葱姜，盐、糖调味。倒入之前的鸭汤汁，在加一点温热水，没过鸭子，大火烧开后转小火炖，盖上锅盖。

4. 炖两个半小时后，加入蒜瓣。三小时后，打开锅盖，大火收汁出锅。