春笋烧鸡块

笋是时令食材，每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月，那春笋就成了食客们争相试吃的春之美味！
最好的春笋，在江南，约莫二月中旬，江南人就能有幸品尝到新年里的第一口鲜了。
春季是江南山林最热闹的季节，在春雷叩响大地之前，一场春雨就把竹林给“簌簌”唤醒，顺带着还把沉睡一冬的竹笋带出了土壤。
春笋的吃法很多，基本可以排上好几天不重样，谁不认认真真吃上几颗，那才是真正枉费明媚春光！
今天咱们做春笋烧，这是一道简单快手的家常菜，用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~

用料  

春笋烧鸡块的做法  

1. 准备好春日的幸福食材，我们动手开做吧

2. 先把鸡切块，加入面粉清水抓洗，可以有效去除血水和杂质

3. 冷水下锅，加入葱姜料酒焯烫，洗净控水备用

4. 把春笋切块，开水煮5,6分钟，去除草酸

5. 炒锅放油放冰糖炒糖色

6. 放入鸡块和南风肉一起炒掉多余水分，继续炒香

7. 调味加入六月香豆瓣酱和稍多写生抽，南风肉自带咸味

8. 加入这个豆瓣酱，增色又增香，味道十分好

9. 下入焯过水的春笋

10. 大火持续翻炒出香味

11. 倒入开水，小火炖40分钟

12. 色泽诱人，满屋飘香，整个人都被鲜香的味道笼罩，幸福极了

13. 用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~

小贴士

春笋开水煮是为了去除草酸，并不会损失营养