【干煎红烧金鲳鱼】家常菜做出饭店的味道|年菜都合适

平时吃黄鱼、三文鱼和带鱼比较多，没办法，亚超就那些选择。周末去海鲜市场买蟹，看到金鲳鱼个大新鲜，买回家试试，至此就列入家常菜清单里了。

配料都是普通香料和调料，做法也简单。家里开放式厨房，我什么菜都做，只是不起油锅不吃炸的。所以这条鱼我们用干煎，更少油健康，一样好吃。

这道菜做年菜都合适😊

用料  

【干煎红烧金鲳鱼】家常菜做出饭店的味道|年菜都合适的做法  

1. 金鲳鱼内脏清理干净（海鲜市场都会负责清理干净，你也可以让店家帮忙省了麻烦事），两面都割刀（如下图），用盐和白胡椒内外涂抹腌制30分钟。

2. 这是割好刀腌制后的鱼。妈呀，好大一条，十寸的盘子刚装好。

3. 两面都铺满干淀粉

4. 锅里放4勺橄榄油，热油后放鱼干煎到两面都焦黄。多动动锅，注意鱼的边缘也煎到。我这是12寸的不粘锅，放它刚好🤣

5. 把鱼乘出来，再加2勺橄榄油，放干料和葱姜蒜爆香。

6. 放入鱼

7. 放入调好的料汁，加一小碗开水（鱼身上有淀粉，料汁就不需要加淀粉了）。盖盖子，焖4分钟，开盖翻面再焖4分钟。

8. 开盖看汤汁收干就可以起锅了。给的水不多，很快就能收干汤汁的。

9. 两个人，吃完了一条3斤的鱼🤦🏻‍♀️

小贴士

这么简单，厨房小白也能做的，试试吧！