家庭秘制「红烧牛肉面」

夜半三更de美味🍜
好吃到两只一个要再来一碗
另一个说下次还要这个味道……
🌝
好吧，记录下来~~

用料  

家庭秘制「红烧牛肉面」的做法  

1. ❶  焯水
   牛肉切粒3*3cm
   
   🔬「小美操作」：
   5分钟/50°/速度5，
   洗肉，焯水。
   再冲洗干净，控干。
   
   
   🪔「普通锅操作」：
   牛肉冷水下锅，
   加葱段、姜片、料酒，
   水开一定要撇去浮沫，去腥。
   焯5分钟，捞出，冲洗干净，控干。

2. ❷  备料
   
   斜切葱段5克，
   姜丝5克，
   蒜片5瓣，
   洋葱10克，
   
   干红辣椒小段3-8克。
   香叶3片，
   桂皮2段，
   八角2个，
   白芷2片，
   青红花椒粒20个。

3. ❸ 烹饪
   
   🔬「小美操作」
   食材
   油20克，葱姜蒜、冰糖，20g料酒、15g生抽、
   10g老抽、10g盐，
   10g蚝油，10克豆瓣酱
   30克西红柿丁。
   600g开水。
   
   干红辣椒小段3-8克。
   香叶3片，
   桂皮2段，
   八角2个，
   白芷2片，
   青红花椒20粒。

4. 75分钟/100°/反转小勺

5. 🪔「普通锅操作」
   锅倒油20克，放入葱姜蒜，爆香。
   加入豆瓣酱，
   干红辣椒小段3-8克。
   香叶3片，桂皮2段，八角2个，白芷2片，青红花椒20粒。
   放入牛肉，翻炒3分钟。
   
   倒入20g料酒、15g生抽、
   10g老抽、10g盐，10g蚝油，西红柿丁30克，
   最后加600g开水。
   
   大火煮开，转小火70-90分钟，或转高压锅20-30分钟（看肉质）
   
   炖好后挑出多余的调料，

6. ❹准备汤料
   
   调一碗底汤
   碗中加入1勺蒜末，1勺葱花，
   1勺生抽，1勺香油，
   2克盐，半勺鸡汁（或2g鸡精）
   ⅔碗开水或者面汤，
   

7. ❺
   现擀的面条，或者买半干面，没有就挂面。
   
   放入面条，煮5分钟，捞进汤碗里🍜

8. 配点青菜、葱花~

9. 加3勺红烧牛肉，配上青菜，撒上葱花。
   
   香喷喷的香辣牛肉面就OK了！

10. 我会一份份的分装好，
    放冷冻柜，随吃随取，
    宝宝早餐/夜宵，很方便👌🏻