家庭简易秘制红烧肉

菜谱处女座——红烧肉，镇楼。
因为奶奶家材料不齐，所以简易版也极为成功。

用料  

家庭简易秘制红烧肉的做法  

1. 五花肉冲洗干净，锅中放入凉水放五花肉，大火煮开约3-4分钟，捞出，用凉开水冲洗干净放凉备用。

2. 炒锅，开火，放一点点油，放入五花肉煸一会，目的是让肥肉里的油出来，吃起来就不会腻了。
   待煸出一部分猪油，五花肉边上也有一点焦黄，关火。
   肉盛出，油倒出，炒锅洗干净。

3. 炒锅，倒入刚才煸出的猪油，也可以用色拉油橄榄油等，适量，下冰糖全部，小火慢慢炒糖色。
   炒糖色真的是第一次也不知道会不会成功，反正就是小火等油和冰糖慢慢融合变焦黄色了，就把肉倒进去翻炒一下。

4. 五花肉上色了以后，倒一勺黄酒从锅边淋入，再炒几下，倒入适量酱油，倒入全部黄酒代替水，大火烧开煮一会。

5. 取一个砂锅，最普通的也行。把炒锅里的所有倒入砂锅里，烧开后，转小火，炖40-60分钟，中途翻几下，看一下会不会烧干。等到差不多颜色变深，汤汁减少了，最后再大火收一下汁就搞定。

小贴士

1，不用水用黄酒。
2，不要怕炖不烂，交给砂锅，交给时间，中途可以尝尝味道不够甜就加点糖。
3，其他葱姜香料有的话也可放，我因为都没有只能省略了，不过味道也是可以的，因为黄酒够香。
4，五花肉尽量买点好点，我妈妈这次买的肉太肥了好像不是五花肉，要那种3层瘦3层肥的更好。