家庭版秘制红烧肉
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用料
五花肉 | 1000克 |
桂皮 | 半块 |
冰糖 | 50克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
姜 | 5片 |
葱 | 4根 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
家庭版秘制红烧肉的做法
将肉泡水清洗,我们家是用的果蔬清洗机,上面会洗出好多脏泡沫
洗完再用生粉白醋用手抓几分钟,再用清水洗净后用厨房纸挤去水分
准备好佐料洗净,花椒我是用纱布包裹的
起油锅放冰糖熬制
冰糖全化了起泡泡时,倒入清洗好的肉翻炒,将每块肉上包裹到糖色,再加入佐料
肉炒到没有水份加老抽生抽
加入酱油再翻炒片刻
加水转入闷锅小火慢炖,大概一个小时左右,肉差不多烂了就把里面的佐料挑掉
肉差不多烂了再转炒锅收汁调口装盆,完美
小贴士
肉没有焯水,我觉得焯水后的肉口感不好,我这样洗的肉也很干净的
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