酸姜凤梨(菠萝)炒牛肉
来源:菜肴屋 阅读:1.44W 次
季节对的时候,这味菜应该叫子萝牛肉,就是用子姜(嫩姜)菠萝炒牛肉。现在买不到子姜,改用酸姜。这菜用新鲜菠萝。罐头菠萝太甜,口感也不好。
用料
牛肉 | |
淀粉 | |
生抽 | |
油 | |
凤梨(菠萝) | |
酸姜 | |
胡萝卜 | |
老姜 | |
洋葱 | |
糖 | |
盐 | |
料酒 |
酸姜凤梨(菠萝)炒牛肉的做法
凤梨以外的所有材料。胡萝卜、青葱主要是装饰,红、绿、黄的颜色都有了,也可以吃。酸姜怕太酸可以用糖先腌十五分钟。
凤梨切小块。放点盐腌十五分钟左右。
牛肉的标准调味是生粉、生抽、油。
放油炒一下洋葱和胡萝卜。放一旁。不放盐。
油不够可以加一点,爆香老姜。火要猛。
外边厨房会用大量的油泡牛肉。家里不会这样浪费油。
牛肉炒到七成左右熟。放料酒。然后放一旁。锅洗干净。
放少量油。把炒过的洋葱、胡萝卜放锅里,再加酸姜炒几下。不用放任何调味。
放凤梨进锅里。猛火烧。不要见到水在锅里。凤梨已经用盐腌过,不用放盐。
加牛肉及青葱拌均匀后上盘。超好吃。
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