家乡的五香黄豆干

小时候的休闲小零食，放学回来小口袋装一兜，随时丢一颗入口，慢慢嚼 耐回味。
晒得干干的特有嚼劲。

用料  

家乡的五香黄豆干的做法  

1. 黄豆提前泡发（我一般是前一天晚饭后就泡上）。
   肉皮洗净，刮净肥膘，加黄酒、姜片焯水。
   

2. 锅内放水没过浸泡后的黄豆和焯水过的肉皮。
   再将桂皮、八角、花椒、小辣椒、姜片、紫苏、盐一起丢入锅中。

3. 大火煮开转中火慢慢将黄豆煮至软烂（以不破碎为好），加适量生抽调味，然后转大火慢慢收干水分（收干水分的时候注意不要烧焦了，时不时翻一翻）。

4. 挑出肉皮。
   黄豆、笋干在太阳下晒个1－2天就可以吃了。
   爱吃有嚼劲的就晒久一些。
   

5. 肉皮可以做成肉皮冻，也可以直接装盘下饭。

6. 晒干后的豆干还可以油炸，油炸过的黄豆干酥酥脆脆，早餐下稀饭，别有一番风味。