家乡豆腐圆

用料  

家乡豆腐圆的做法  

1. 豆腐加蛋黄和一点点盐一起抓烂，抓成泥，不要有豆腐颗粒。
   干橘子皮泡水泡软
   五花肉剁碎
   韭菜切碎
   香菜剁很碎很碎
   姜磨末
   花生炒熟放晾搓掉皮，拿酒瓶子稍微压碎。

2. 肉和菜比例，6:4（肥肉多，香一些口感好）
                 或者7:3（喜欢瘦的就用这个）
   韭菜和香菜比例6:4（喜欢香菜就这个，但是香菜粗会少少影响口感）或者7:3
   橘子皮切末
   肉，韭菜，香菜，橘子皮末，姜末（量为拌好后闻肉馅很香，如果不香再加一些），花生碎，盐，生抽，蚝油 ，胡椒粉混合均匀。

3. 豆腐泥放置一会有可能出水，把水倒掉，抓起一小团握成圆形然后在手上轻轻按扁，厚度大概为1cm，然后拿勺子挖肉饼放在豆腐上，轻轻把豆腐和肉贴合把肉完全包住，成为豆腐圆形状，再把豆腐圆在手个手心之间来回打几次，手的形状如图，豆腐打实不松散就可以了。所有的包好后，上油锅煎熟。

4. 可以直接吃，也可买用西红柿炒炒加水生抽盐蚝油，煮成汁放豆腐圆放进去焖10分钟入味，出锅。