家乡味—酿油豆腐
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❤️南雄客家人才会做的酿油豆腐~芋泥为底混合其他辅料,口感吃起来有点像虾滑,滑滑的可好吃了,在外面上学上班都吃不到这味道呢(๑><๑)
❤️酿豆腐是吃过的人都一定会爱上的一道美食,大家一定要尝试啊!
用料
油豆腐 | 3斤 |
红芽芋 | 12斤 |
白萝卜 | 2个 |
猪肉 | 1.5斤 |
荞头(或香葱) | 1.5斤 |
香菇/虾米/冬笋… | 适量 |
食用油、盐 | 适量 |
家乡味—酿油豆腐的做法
备好所有的材料:
芋头去皮涮成芋泥;
白萝卜也涮成泥;
猪肉(肥瘦相间更好吃)剁成肉沫并提前腌制;
香菇、冬笋等还有其他辅料切成小丁将荞头、香菇、肉沫……除芋泥和萝卜之外的材料都先炒熟,可以多放点油。然后将所有馅料都混合,搅拌均匀
馅料准备好后,就开始酿豆腐啦~
将油豆腐撕一个小口,不要撕断,像个小帽子一样然后提着那个小盖子,将馅料填进油豆腐里,尽量填满一些(不过要小心别撑破油豆腐),填满后把小盖子盖上
就像这个样子啦~上锅蒸20-30分钟就可以吃啦,特别好吃(「・ω・)「嘿
每次奶奶都会做很多,放在冰箱冻好,想吃的时候拿出来蒸熟,是家里逢年过节都会吃的一道特色菜~
小贴士
1.可以根据自己的喜好调整馅料,比如加笋、虾米等等的,可以增加层次和风味哦(๑><๑)
2.如果没有白萝卜,也可以不用白萝卜,就芋泥为底,但可能会比较干。我个人认为加了萝卜泥更好吃,口感更滑,有点点虾滑的口感
3.不能用香芋,要用红芽芋头
4.油豆腐要买比较空心的那种,不然不好吃
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