小时候的味道——香菇炖肉

香菇炖猪肉🥘
这道菜吃的是回忆，是情怀，是妈妈的味道。
小时候，家里条件不好，爸妈把后山上的栎树锯成段，然后在树干上打孔种香菇。每每家里来客人的时候，一锅香菇炖肉就成了餐桌上的主菜，小时候的我，舀上几大勺，就着肉，就着香菇，就着汤泡饭，可以吃好几大碗。

用料  

小时候的味道——香菇炖肉的做法  

1. 食材准备:  猪肉肥瘦分开切成片，青椒切丝，胡萝卜切片

2. 香菇洗净去蒂切成块备用

3. 瘦肉里加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，腌制半小时（为了节省时间，可以在腌制的同时准备其它食材）

4. 锅里放少量油烧热，放入肥肉翻炒煸油

5. 煸成这样就差不多了，如果油比较多可以盛一点起来，把肥肉推一边，准备炒瘦肉

6. 倒入瘦肉的时候注意不要把碗里的汤汁倒入

7. 瘦肉炒熟以后推向一边

8. 锅里加入一勺豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱，炒出红油

9. 炒红油

10. 汇到一起

11. 加入香菇翻炒一到2分钟

12. 加水成这样，煮开后转中火，盖上锅盖焖煮10分钟

13. 加入胡萝卜，青椒丝，继续煮5分钟，也可以倒入砂锅里煮

14. 我是倒入砂锅煮的，砂锅煮出来的菜更香，起锅前加入少量葱根段

15. 可以了

16. 其实一点儿也不油腻

17. 舀几勺到碗里，泡饭吃真是美味啊

18. 两人两菜，又是一餐。