香甜大米糕（小时候的味道）
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小时候，街边经常有那种小贩推着小车，用一个特殊的模具，类似于华夫饼夹子，倒入一勺米浆，夹板一夹，不一会儿，烫乎乎甜兮兮的三角形米糕就出来了，表皮略焦脆，内心软糯香甜，真的吃了就停不下来，家里没有那种夹板，就用蒸的吧，更清新更家常。
用料
| 大米 | 500克 |
| 水（牛奶） | 500克 |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 100（酌情可减） |
| 泡打粉（小苏打） | 3 g（可省） |
| 植物油 | 20～35 g |
香甜大米糕（小时候的味道）的做法
大米泡水 隔夜
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第2张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第2张")
泡好后打米浆
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第3张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第3张")
可以多打几次
米浆浓稠细腻为佳![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第4张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第4张")
取出50g米浆中小火煮熟
不停搅拌
半凝固状抱团即可
放凉后加入5 g酵母
发酵一小时
蓬松状即可![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第5张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第5张")
把发酵好的熟米浆
（发酵后蓬松了才容易搅拌
不然太硬 很难拌匀）
拌入生米浆中
再加入30g左右植物油![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第6张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第6张")
加入100g糖
3g泡打粉
所有食材搅拌均匀
蓬松而浓稠![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第7张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第7张")
发酵好以后
半锅变一锅
全是泡泡![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第8张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第8张")
搅拌一下装入模具八分满
模具可以抹少许油
放入锅里
二次发酵半小时
上面可以撒葡萄干
蔓越莓干 枸杞 芝麻 随意![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第9张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第9张")
冷水坐锅
水开后中小火二十分钟
保持稳定冒汽但不剧烈
后关火 一分钟后
揭开锅盖![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第10张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第10张")
可以吃了
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第11张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第11张")
特写下
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第12张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第12张")
背面
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第13张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第13张")
组织软糯
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第14张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第14张")
摆拍开始
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第15张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第15张")
舌尖版本
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第16张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第16张")
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![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第17张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第17张")
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![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第19张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第19张")
⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
![香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第20张]( "香甜大米糕（小时候的味道）的做法步骤图 第20张")
小贴士
熟米浆那一步其实可以省略
直接发酵法也可以做出来
但口味上绵软度就大打折扣了
口味不是很挑剔的
所有原料放一起拌匀发酵
蒸熟就OK了
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