红烧琵琶腿子
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饿了,来根腿子!
用料
琵琶腿 | 4个 |
冰糖 | 3粒 |
姜 | 几片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
红烧琵琶腿子的做法
腿子划几刀(皮面三刀,肉面两刀,刀刀见骨),冷水加点料酒、生姜片,泡出血水。
把泡过的腿子捞出,跟冷水下锅,煮至沸腾后再煮三分钟,捞出腿子。(这个期间可以用水壶烧热水啦)
热锅热油下姜片炒出香味,加腿子(可以在不怎么蹦的状态下用筷子或铲子把鸡皮面冲下煎几分钟)(喜欢辣可以自行加辣椒)
腿子金黄,加老抽生抽(1:2比例)翻炒均匀,加热水漫过腿子,加几颗八角,三颗冰糖。
用铲子搅拌直至冰糖融化,盖锅盖小火焖。20分钟后汤汁收的差不多可以尝一下咸淡,淡就加盐。
出锅,OK了。
小贴士
小心别切手。
我就在做这道菜的时候切了手。
一个月!!没洗碗!!哈哈哈哈哈!!
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