酱汁红烧鱼块

周末在家，想起家里还剩了半条草鱼，就趁闲暇之余做了道红烧鱼块。再另外配上两碟荤素小菜，一杯精酿啤酒，老百姓的日子还是很满足的啦。

用料  

酱汁红烧鱼块的做法  

1. 草鱼剁成块，切点花口便于入味，用2勺生抽、1勺淀粉、1勺姜粉、1勺料酒拌匀腌制一刻钟。

2. 姜切片、蒜拍一下去皮、小米椒切条、青椒切片，与花椒放一起备用。啥？没看见花椒？再看看，在碗底啦。

3. 2勺生抽、半勺老抽、糖1勺、陈醋半勺，加半碗清水拌匀成酱料汁备用。

4. 中火热锅下油，将腌制好的草鱼块放入煎成两面金黄后，装盘中备用。为防止鱼块煎碎，尽量少翻面，一面煎得差不多，用筷子轻轻抄底觉得没沾锅就可以翻过来煎另一面。

5. 余下的一点油放入花椒、小米辣、姜、蒜、1勺郫县豆瓣酱，大火快速炒香。

6. 将鱼块放入，把调好的酱料汁倒入，若水不够添加点清水至鱼块的一半左右，大火烹煮，过程中也是注意尽量少翻面，煮了一会用铲子或筷子轻轻翻一次面即可。

7. 汤汁到三分之一的时候加入青椒，晃动几下锅子，让汤汁将青椒烫熟。

8. 收汁差不多的时候，装入盘中即可。怎么样，酱香扑鼻的大菜用来宴宾也可以吧。就是量有点少哈，因为与老婆两个人在家，精品小碟还是足够吃了是吧。

9. 喝了这杯啤酒，晚上再考虑跑步减掉吧。

小贴士

放了点豆瓣酱和生抽，就没考虑放盐了。