烧汁红衫鱼
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今天买的红衫鱼,是去了头的,在洛阳第一次吃,总之,在内陆,海产毕竟甚少……念起了芭比第一次去海南岳家,吃了外婆煎的红衫鱼说,好像虾肉啊😂😂~~放在他面前的一盘就被他寄几次光光了😍😍
用料
红衫鱼 | 三条 |
盐,料酒,玉米淀粉,老抽,白糖,醋,葱花,干辣椒,香菜 | 少量 |
烧汁红衫鱼的做法
去头红衫鱼三条,去掉鱼鳞,鱼身正反面划刀可使鱼身腌渍入味易熟。然后用少量盐涂抹鱼身,少许料酒腌渍十分钟左右。
备好葱花,辣椒干🌶️切丝,玉米淀粉水加入老抽,少许盐,味精,糖,胡椒粉,一汤匙醋。
往腌渍好的鱼身上扑些干淀粉或面粉,冷油下锅煎至两面金黄,然后加入热水烹煮三分钟,再加入已经备好的老抽玉米淀粉水,用锅铲稍加搅拌,滚后加入葱花。起锅后撒上香菜和辣椒丝🌶️
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