红烧干鱼块

跟爷爷学来的家传美味！

用料  

红烧干鱼块的做法  

1. 干鱼用水泡软
   沥水，放水淀粉，抓匀
   姜切片，大蒜切片，酸姜酸萝卜酸辣椒切片，加起来有一大碗
   锅烧干，倒很多油，烧冒烟
   放鱼块，用筷子一块块地放，炸时火开中火，炸金黄色，炸好一批看出来再炸第二批

2. 锅里多的油倒出来，剩一碗油，大火，倒姜蒜和花椒，放两大勺豆瓣，倒酱油两勺，加水一碗，倒酸菜各种，冰糖一小把

3. 烧开，倒炸好的干鱼，拌匀
   
   煮软，勾芡，倒醋一勺，起锅
   
   洒葱花

小贴士

干鱼要多焖一会儿，一定要焖软