快速掌握擀饺子皮

包饺子除了调馅，还有个很重要的步骤，就是和面擀皮～

面要软硬适中，太软捏不成型，太硬不好捏和～

素馅皮要薄，肉馅皮要厚～

至于大小根据个人喜好调整～～想要包大饺子就把剂子切大，想要包小的就切小点～～

另外擀皮掌握以后要想擀圆只能多练～

用料  

快速掌握擀饺子皮的做法  

1. 水里加点盐。慢慢倒入面粉里。一边倒一边搅拌成絮状～要少量多次缓缓加入～

2. 揉成团～饺子面要想口感好。就要连揉带踹，现在面还不光滑，接一碗水，手握成拳头👊形状。用手沾水。像打沙袋一样打进面里。。重复多次以后面慢慢变得非常光滑。

3. 面揉光滑以后要盖盖醒半小时以上～然后放案板上沾干粉继续揉按。。
   
   看手感，感觉硬继续加水“打沙袋”～
   感觉软就放案板上不断往里揉干面粉～～

4. 揉好了～

5. 切开两半～

6. 搓成长条

7. 分切成小剂子，关键一步要把切的剂子拢圆再按扁，关系到以后擀皮圆不圆啦～

8. 小圆柱～

9. 按扁

10. 码好～强迫症～(*￣m￣)～

11. 开始擀皮，左手从上方捏住小剂子中心点，右手搓擀面杖～右手擀皮时候碰到拇指就停下，然后逆时针旋转一点面皮角度，接着擀第二下～十来下就擀好了～一开始慢一点，别着急。（因为右手要拍照，所以只能看到擀面杖，看不到我的右手～）

12. 擀成中间厚四周薄的圆片就ok啦～能看到中间有明显的小凸点～～介意的话把凸点摁一下也可以～～

小贴士

如果是高筋面粉则不需要和面的时候往水里加盐～

打沙袋虽然麻烦也很累。但很重要。面的口感都在不停地揉按里。。做这一步的时候要一点点用拳头沾过水打进面里。千万不要把水直接倒进面里。那样会掌握不好水的用量。后期面很粘，特别粘手～～