邵武家常红烧羊肉

用料  

邵武家常红烧羊肉的做法  

1. 2斤羊肉切块洗净，老姜切片5片

2. 加2升水，烧开后加料酒3勺，加4片老姜。下羊肉焯2分钟变色后捞起。

3. 焯水2分钟至如图颜色即可，捞出控水

4. 重新起锅，加入熟油3汤匙，下羊肉翻炒10-15秒，加2.5-3小勺盐，翻炒出水。
   
   两斤肉加这些盐，可根据个人口感适当增减

5. 继续翻炒，加生抽3-4勺，老抽1-1.5勺调味，上色炒均匀

6. 炒匀后加开水，没过羊肉。

7. 加入3个拍扁的姜头（拍扁是为了更好的去腥入味）。加入3片陈皮（自己家晒干的橘子皮）。

8. 加入辣椒干5-7个，煮一会关火。

9. 加入电压力锅压，选择牛羊肉，口感适中

10. 出锅