家常红焖羊肉面

一锅浓汤、一把宽面，刺骨的寒冬也有了些许暖意。

用料  

家常红焖羊肉面的做法  

1. 羊肉有骨头炖汤更香。豆腐速冻一晚就是容易吸收汤汁的冻豆腐。

2. 一锅开水加几片姜，花雕酒3大勺。羊肉焯水后洗净备用。

3. 下底油姜葱一勺豆瓣酱，羊肉，炒至出红油。

4. 加一茶勺糖，融化后加一勺花雕酒炒香。

5. 加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油。

6. 加开水和香料包。

7. 香料包。从最好认的八角开始顺时针方向依次是沙姜/山奈，甘草，川穹，草果，香叶，小茴香，白豆蔻。中间是丁香。

8. 煮一小时以后下白萝卜和冻豆腐。再煮半小时左右即可。

小贴士

草果和白豆蔻捏碎了再煮容易入味。