椒麻锅烧河鳗

用料  

椒麻锅烧河鳗的做法  

1. 河鳗洗净，切段（5厘米左右），加入网锅，放入主锅，加水没过河鳗，设置5分钟50度速度4清洗。

2. 主锅加入食用油，加入姜片、蒜瓣、葱结，花椒，设置4分钟，120度，反转速度小勺爆香。

3. 正确插上蝴蝶棒

4. 在两侧加入鳗鱼段，老抽、生抽、料酒、冰糖和白胡椒粉。

5. 加入120克水，设置15分钟，温度varoma，速度反转小勺。

6. 时间到，撒入葱花，出锅。

7. 椒麻中和了肥腻，酱香带甜，入口即化的口感。