红烧河鳗一小美版
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用料
河鳗一条 | 约600克 |
大蒜 | 一头 |
生姜 | 10克 |
葱 | 4一5根 |
油 | 20毫升 |
料酒 | 20毫升 |
生抽 | 25毫升 |
老抽 | 20毫升 |
糖 | 25克 |
热水 | 150毫升 |
胡椒粉 | 少许 |
红烧河鳗一小美版的做法
河鳗宰杀后入90度左右热水浸泡去除粘液,洗净后切段约3一4cm。
1.将油、大蒜头、生姜、葱白入主锅,4分钟/120度/反转小勺爆香
2.插入蝴蝶棒,将鳗鱼段均匀放在二侧,设25分钟/V/反转小勺,2分钟后放入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、热水。全部材料放入后颠锅3秒/速度2,1一2分钟后再颠锅一次。至最后2分钟开盖收汁,最后30秒放入葱段。
小贴士
鳗鱼段不要切得太小易碎。
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