爸爸的厨房之红烧螺蛳

家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照分享。所以，以后会在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。

用料  

爸爸的厨房之红烧螺蛳的做法  

1. 螺蛳剪掉屁股洗净，养在清水里。烧前再洗净滤干水份。

2. 热油加入姜丝爆香

3. 油热8分时倒入螺蛳翻炒，再放入盐、黄酒、糖、生抽炒匀，再加入水，汁水可以使螺蛳更入味。

4. 烧至酱汁浓稠时洒葱花出锅

小贴士

1、清明前的螺蛳很肥美，所以用生抽，清淡点可以吃出螺肉的鲜，但口味重的可以用老抽，还可以加豆瓣酱之类。
2、鳞片脱落时，嘬得出螺肉就是熟了。