不一样的香椿炒蛋

给想吃香椿又怕吃香椿的你。香椿作为时令鲜蔬，有生发阳气的功效，是爱好养生的我春季最爱～之一。

可是，香椿浓烈的味道并不是所有人都喜欢，喜欢的人觉得香气浓郁，不喜的则觉得臭气～；有些人想吃香椿，可香椿是发物，吃了会起疹子；还有些人身体比较弱，吃了反而会上火，所以，我想出了这个不一样的香椿炒蛋，把香椿变成配菜，即满足吃香椿的愿望，又不易上火或者发陈，而且味道比单纯的香椿炒蛋更鲜美。

香椿季转瞬即逝，赶紧试试吧。

菜谱的分量为1～2人份。

用料  

不一样的香椿炒蛋的做法  

1. 豆腐干，平菇切丁，香椿切小段。鸡蛋加少许黄酒打散，黄酒可以去腥提鲜。

2. 热油炒鸡蛋，盛出后，再加少许油，下豆腐干煸炒至微黄。

3. 加平菇和少许盐继续煸炒，至蘑菇轻微出水。

4. 下香椿快炒，香椿很容易熟，看见香椿颜色由红变绿，就已经熟了，加少许盐翻炒。

5. 最后加入炒好的鸡蛋，少许生抽调味，快速翻炒一下，立刻出锅。

6. 这个菜所有食材都易熟，香椿下锅颜色变绿，马上加生抽和鸡蛋快速翻炒一下就出锅，也就是所有食材在锅里拌匀就出锅。从炒蛋开始到出锅整个过程也就5分钟。

小贴士

黄酒建议买酒水区的，调味区的黄酒很淡，我早就弃之不用，用白酒替代了。可白酒烧菜和黄酒还是有区别的。偶然发现酒水区卖的黄酒，比调味区的好很多，价格也不贵，10-20之间，强烈推荐。