川味红烧鲢鱼
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在四川做红烧鱼大多喜欢先将鱼码上芡粉鸡蛋后下油锅炸一下再烧，我这里讲的是不油炸软独红烧鱼，更好的锁住鱼本身的营养价值
用料
| 鲢鱼 | 2斤 |
| 芹菜 | 3-4根 |
| 大葱 | 2根 |
| 生姜 | 5-6片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜瓣 | 15粒 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡椒 | 3-4根 |
| 料酒 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 芡粉 |
川味红烧鲢鱼的做法
鲢鱼砍成块状
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
豆瓣酱一大勺
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
大葱切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剥好备用
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入料酒 葱叶 姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
热锅放入菜籽油
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
油热以后，放入花椒粒炸香
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
差不多这个样子就可以加水啦
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加水
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
勾入提前调好的芡，放入芹菜调味
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！
![川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "川味红烧鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
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