砂锅鸡爪鱼头煲
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鸡爪鱼头煲,
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老~
砂锅煲的鱼头最好吃,香辣味美,好吃到爆,这样做比剁椒鱼头都好吃,鲜香入味,超下饭,做了一锅米饭都没够吃。
做法简单易上手,吃一次就上瘾,
喜欢就学着做吧🤗
用料
包头鱼头 | 半个 |
鸡爪 | 12只 |
莴笋 | 半根 |
老豆腐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2个 |
姜、小米辣 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡爪调味料 | |
蚝油 | 2勺 |
奥尔良粉 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
鱼头调味料 | |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
砂锅鸡爪鱼头煲的做法
1.鸡爪剪去指甲清洗干净,冷水下锅,加少许料酒和姜丝去腥,焯3分钟,再清水冲洗干净。
2.加30克奥尔良粉+蚝油+生抽+淀粉腌制半小时。锅里放少许油,加蒜末爆香,下腌制好的鸡爪,再加水没过鸡爪中小火炖20分钟。
等锅里差不多汤汁就可以盛出备用。
配料鸡爪就备好了。
葱姜蒜、两个小米辣备好,洋葱切丝备用。
油锅里热油,等油温六成左右下豆腐两面煎金黄色盛出备用。
配料二:煎好的老豆腐和莴笋。
鱼头洗净砍成小长块,2勺料酒+3勺生抽+2勺黄豆酱+2勺淀粉+1勺香油和适量盐、糖拌匀腌制20分钟左右,让鱼块表面均匀的裹上调味汁。
砂锅里加适量油,依次下姜丝、蒜、洋葱爆香。
再铺上葱段。
1.再依次铺煎好的老豆腐,再鸡爪,再莴笋,最后铺鱼块和剩余汤汁一起倒入,
2.盖好盖子,大火炖5分钟左右沿着盖子加适量白酒摄入砂锅里,这样更能提香,再中小火炖10分钟左右,再加适量白酒再继续炖5分钟左右就可以出锅了。最后撒葱花就可以热腾腾的上桌了。
小贴士
中间不需要加一点水哦,
配菜也可以搭自己喜欢的蔬菜,喜欢辣一点口味可以多加点辣椒🌶😬
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