平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）
来源：菜肴屋 阅读：6.03K 次
木有大圆勺木有圆底锅！可是还是阻挡不了我做蛋饺的心！必备大功臣--洋葱！
用料
| 洋葱 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 荠菜 | |
| 肉 | |
| 虾仁 |
平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法
备馅儿过程略…荠菜切碎混入肉末，冰冻虾仁对半切。打鸡蛋。
![平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第2张]( "平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第2张")
最亮的部分！洋葱圈儿…蛋饺皮的大小直接取决于洋葱圈的大小。。本来洋葱就小，，还楞没让我切出完整的。。so两半拼一圈，于是直径可以变大了，，而且发现比较容易去除耶！可以无节操地说因祸得福么…╮(╯▽╰)╭ 然后把鸡蛋液用勺慢慢倒进去，请轻柔！不要以为有了洋葱圈它就不会到处跑…对的！没有加油的步骤！这是平底锅唯一好处！
![平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第3张]( "平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第3张")
去除洋葱圈，加入荠菜肉馅，嵌入虾仁。
![平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第4张]( "平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第4张")
趁蛋液没有完全凝固折叠起来，用铲子压压压，封口。封不起来的…再淋点蛋液补一补
![平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第5张]( "平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第5张")
上蒸锅！
![平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第6张]( "平底锅做蛋饺（荠菜虾仁馅儿）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.火一定要小小小！
2.请耐心耐心慢慢慢慢放蛋液。。事实证明，如果够细心，不用圈也可以做出圆蛋皮
3.洋葱圈操作多玩几次就会出感觉滴。。
4.馅料里加鸡蛋可以帮助凝固，如果太湿可以用这个补救~
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