小菜系列4:腌辣椒(吃粉面必备)
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我家老公的最爱。分享给大家。
用料
线椒 | 装满罐子八分的量 |
洋葱(爱吃洋葱的人可以加一些) | 随意 |
蒜苔(鲜蒜苔腌出来也很好吃) | 随意 |
生抽 | 填满4/5 |
醋 | 填满1/5 |
冰糖 | 约30克,铺满罐子口。 |
小菜系列4:腌辣椒(吃粉面必备)的做法
线椒切段装到罐子里。喜欢洋葱和蒜苔的都可以加点。总共蔬菜的量应该占到罐子的4/5。
剩下1/5罐子空隙加入大块的冰糖。我用的是老冰糖。
加入食醋到罐子1/5刻度,再加生抽到4/5多。留一小点空隙是怕盖盖子的时候把汁水挤出来。
如果有这样的小篦子最好,没有的话就把一次性筷子折成两段压菜。盖好盖子,腌24小时就可以吃了。我一般10天之内吃完。时间特别长的话,菜会发酵,吃起来发酸。这个日期冬天可以延长到半个月以上。夏天可能会缩短到一个星期吧,我一般不等到一个星期就吃完了。
吃面吃粉,这个小腌菜我家是必备的。罐子里的吃完了,汁水不要扔。还可以再腌一次。只能腌两次,再多就不行了,会变酸。
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