椰香紫薯凉糕

用料  

椰香紫薯凉糕的做法  

1. 紫薯去皮切块放入碗里

2. 蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，蒸好的紫薯能用勺背轻松碾压成泥，就算好了

3. 把藕粉，糖，淀粉，粘米粉，牛奶及水都称重准备好

4. 将蒸好的紫薯以及所有配料（椰蓉除外）放入食品料理机，打成细腻的浓浆

5. 取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）

6. 将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里

7. 将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

8. 蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉

9. 将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

10. 造型坳好，拍好照片，没吃完的，记得放入保鲜盒，放入冰箱，尽快食完

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小贴士

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。