椰香紫薯卷

最近看朋友圈里各种玩面粉不亦乐乎，油条油饼凉皮什么的，我也忍不住想玩，不过材料有限，就从最简单的开始吧。

用料  

椰香紫薯卷的做法  

1. 开水冲泡椰子粉（也可直接用椰子汁或者牛奶代替），放凉至35度左右时放入酵母和白砂糖，充分搅匀后放面粉，和成光滑的面团并发酵至两倍大小。如果直接用椰子汁可以不放白砂糖，因为椰汁饮料本来就是甜的。

2. 小紫薯去皮切成细丝，然后再切成小丁（长度3-5毫米左右）。切丝时尽量切细一些，不然蒸的时候怕不好熟。一个小紫薯用不完，切一半就可以了。

3. 醒发好的面揉一下排气，然后把紫薯丁放进去一起揉。

4. 面揉透后擀成厚度约半厘米，宽度约15厘米的长条形状。用刀切成等腰三角形（如图）。

5. 都切好之后从大的一头开始把面卷起来，不要卷的太紧。

6. 放入蒸锅二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸25分钟左右。关火后等5分钟后再揭开锅盖。

7. 大功告成。

小贴士

二次醒发的时候如果家里的室内温度比较低，可以把蒸锅预热一下，水温大概35-40度，这样更有利于醒发。