零失败!超简单的豆沙小餐包
这是一款非常简单的小餐包。新手也可以零失败!
并且,馅可以换成任何你喜欢的。甜的、咸的都OK,随你开心。
用料
高筋面粉 | 400克 |
奶粉 | 16克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(约40克) |
酵母 | 3克 |
水 | 212克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 32克 |
红豆沙 | 500克 |
黑芝麻 | 适量 |
零失败!超简单的豆沙小餐包的做法
称料。
tips:盐和黄油可以放一起。但糖不可与黄油放一起!把白糖、高筋面粉和奶粉一起放入厨师机。
面粉顶端挖小洞,埋入酵母。
面包机相同!先低速拌匀粉类,然后加入蛋液和水。然后开高速搅拌。
面包机用自动和面功能即可。
如夏天,则水要放冰箱降温。如冬天,用温水最佳。面团光滑后加入盐和黄油。
高速搅拌至面团能拉出手套膜。
整理面团,盖上保鲜膜,进行一次醒发。
醒发的时间,烤箱预热150℃,把黑芝麻铺在烤盘上,烘烤5分钟。
取出备用。一次醒发至手戳面团,洞口不回缩。
取出面团,分割成等量的小面团。排气,搓圆。
这步我忘记拍照了~
手掌大小的餐包,一般搓成40-50克的小圆。
盖上保鲜膜,松弛15分钟。松弛完后,将面团拍扁,包入豆沙馅。
包口缩紧、朝下,放入烤盘上。
每个面团间隔大一些,因为后续还会继续膨胀。最终醒发,至2倍大。
醒发结束后,面团表面刷蛋液,撒黑芝麻做装饰。烤箱预热上火190下火180℃,烘烤12分钟。
表面上色至金黄即可。超级简单的小餐包,对手法没有太高要求。
小贴士
1、如用面包机,则全程打开盖。避免面团因温度过高而发酵。
2、黄油最好是软化后再加入。
3、烘烤时间可以先设定10分钟。根据实际上色情况再增加烘烤时间。此阶段必须时刻盯着烤箱内的变化。
4、馅料可以换成自己喜欢的任意馅料,但注意馅料的水分不宜过多。
5、黑芝麻先烘烤一下会更香。