私藏墨西哥包
来源:菜肴屋 阅读:2.4W 次
墨西哥包就是迷上了挤酱玩儿🙄
用料
【墨西哥酱】 | |
黄油 | 60g |
低粉 | 60g |
摩卡咖啡粉(水) | 18g(8)g |
黑咖啡(低粉) | 8g(5)g |
【馅料】 | |
核桃碎 | 60g |
牛奶(可自行调整) | 15g |
红糖 | 36g |
提子 | 40g |
糖粉 | 56g |
【任何你喜欢的甜面包】 | |
金像高粉 | 450g |
自制无糖酸奶 | 95g |
全蛋 | 50g |
牛奶 | 140g |
盐 | 4g |
糖 | 50g |
酵母 | 5g |
油 | 25g |
私藏墨西哥包的做法
所有材料揉至完全,发酵1.5倍大,分割面团14份,盖保鲜膜松弛20分钟。
【馅料】牛奶化开红糖加入核桃碎和提子干,搅拌均匀,裹入面包中。将两个小面团放入一个圆形面包托中,二发一倍大。
【墨西哥酱】黄油软化加入糖粉打发,加入蛋液,筛入低粉,取出一半做原味;将摩卡咖啡加水冲开加入剩下一半面糊,取一半再留下一半;留下一半摩卡咖啡糊加入黑咖啡酱,再晒入5-8g低粉,拌成面糊装袋;
三种味道面糊挤在二发面包上,不要太贪心挤太多噢~ 预热烤箱180度,25分钟
放凉装袋,敲好吃哦。
小贴士
馅料包入适量,我这次怕露馅,包得有点少,但是核桃碎是固体,注意整形的时候不要把面包戳破噢🙃
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