在家自制特色烤鱼~
两个人都很爱吃烤鱼但是天气太热又不想出门 自己就在家鼓捣出来的特色烤鱼 烤出来的瞬间真的是惊艳到了自己 非常非常好吃~而且非常方便~
用料
鱼(草鱼、黔鱼、裸斑鱼什么鱼都行 看自己喜欢什么) | 2斤左右吧 |
土豆 | 小小的一个 |
洋葱 | 一个 |
黄瓜 | 半根 剩下半根沾着白糖给吃掉了 |
配菜根据自己想吃的购买吧 建议不要买吸油的蔬菜类 | |
豆瓣酱 | 一大勺 |
豆豉 | 一小勺 |
大葱 | 半根 |
泡椒 | 四五根 |
青尖椒 | 五六根 |
干辣椒 | 一大把 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 六七瓣 |
姜 | 一大块 |
香菜 | 根据自己喜欢吧 |
所有的配料我都是根据自己的喜欢来添加的 喜欢辣椒的可以多买一点辣椒 没有固定的量 |
在家自制特色烤鱼~的做法
买回来的鱼是已经处理好了的 也已经帮忙切好了。回家后用清水冲洗干净后,铺在垫好锡箔纸的烤盘上,淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝,去腥腌制入味。
时间大概半个小时,我只用了十分钟,太着急想要吃到了啦。腌制好后,表面刷上一层油,放进烤箱,上下火200度烤30分钟,再关掉下火,烤5分钟。这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的。
烤的时候注意观察,根据自家的烤箱调整温度和时间哦,感觉表面有焦焦脆脆的感觉就行了啦~~在烤的过程中把配料处理好,都切成小小的段儿。配料也切成片切好。
在烤到20分钟的时候开始炒料了。油放多一点,放入豆豉豆瓣酱,炒出红油,再将所有辣椒花椒葱姜蒜放进去翻炒出香味。
一定要多放点油,这样才能让鱼的每一处都感受到配料的味道~~加入自己喜欢的所有素菜,翻炒。炒啊炒啊炒,大概炒到7分熟的样子就好了。
炒的时候自己尝下味道,不够味就加点盐,我自己是没有加的,豆豉和豆瓣酱都是有咸味的。
我没有加味精鸡精什么的,只是因为自己单纯不喜欢吃这些,也是有一部分原因是因为忘掉了~将超好的料均匀的码在鱼上面,一定要每一处都马上料哦。放进烤箱,上下火200度烤个5分钟就好啦!
最后出炉的时候撒上香菜末啦~是不是看着很棒!!
配上冰冰的可乐真的是爽到爆啦~~
小贴士
1、我真的是有一点啰嗦 哈哈哈~
2、做中餐真的是一件比较随意的事情,所有的东西都不好量化,我也是懒得量化啦~做这种味道很足的菜,一定要舍得放配料就对了,一定要放够辣椒放够油~做出来才会很香很好吃~~
3、炒配料的时候不要炒太熟啦~而且配料的选择,我是建议不要选容易吸油的蔬菜类,黄瓜就不建议。可以放点豆腐皮啊、火锅粉儿啊这一类的。
4、做好吃的给喜欢的人吃~真的是一件很享受很幸福的事情啦~~