特色烤鱼（烤箱版）

这个菜谱是根据君之的豉汁烤鱼菜谱做了一些调整，味道不要太好啊！

用料  

特色烤鱼（烤箱版）的做法  

1. 把草鱼清洗干净，用厨房纸吸掉鱼身上的水。从鱼背入手切开，鱼肚部分是连着的。然后在鱼身上划几道十字花，洒上一些盐和孜然粉腌十分钟（我把鱼头鱼尾都切掉了，因为烤盘放不下）

2. 锅烧热放油，加入花椒、八角和干辣椒炒出香味后，关火滤油。然后用刷子把油均匀的涂在鱼的正反面。多涂一些烤出来更香*^_^*

3. 把鱼放入预热好的烤箱，220度烤20分钟，因为我这条鱼大，就多烤了一会，厨友们可以根据鱼的大小自行调整时间。

4. 准备炒配菜了:热锅放油，先加入葱段和姜片炒香，然后放入老干妈豆豉辣酱和郫县豆瓣酱炒一下。

5. 然后加入事先煮好的配菜，个人觉得配菜事先煮一下，在这步炒的时候更快熟也更有味道（尤其是土豆）。翻炒均匀以后加入适量的水，大火煮开后调小火煮三五分钟。出锅前加入鸡精，可以尝尝味道。这步不需要加盐了。

6. 煮好的配菜均匀的倒在之前烤好的鱼上面。尽量把汤汁倒在鱼身上的十字花里，容易入味。然后再放入180度的烤箱烤15分钟（如果是小鱼就不用烤这么久）。

小贴士

1.根据自身经验，鱼尽量选小一点的，不然真的很难入味。
2.我之前也用鲫鱼烤了一次，除了鲫鱼刺多一点，味道也是很好的。
3.配菜可以根据个人口味去选择，喜欢什么加什么。
4.之所以一些调料没有写具体的用量，因为鱼的大小不一样，我做了三四次，每次都是不一样的用量。需要根据自身情况做调整。
5.把鱼从鱼背部分切开是因为鱼背部分肉多不易入味，切开后再划上十字花更好入味。
6.关于这个菜谱，厨友们有什么问题尽管提出来，我一定努力帮助大家解决。希望大家都可以做出香喷喷的烤鱼。